Dieta Personalizzata

  Ingredienti per 4 persone:

330 gr di paccheri

3 zucchine tenere

3 carotine

1 cipollotto

125 gr di yogurt naturale magro

2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

noce moscata

olio d’oliva extravergine

sale e pepe q.b.

Come preparare:

Lavare e mondare le verdure. In una padella antiaderente scaldare un velo d’olio, unire prima la cipolla, poi carote e zucchine tagliate a dadolini. Salare e coprire con un coperchio. far cuocere a fiamma leggera. Rimescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno senza raschiare il fondo. In una pentola far bollire l’acqua, salare e cuocere la pasta per il tempo della cottura stabilita. In un piatto fondo sbattere ben bene le uova con una forchetta, unire lo yogurt. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con le verdure ormai cotte. Unire le uova con lo yogurt e rimescolare. spolverate col parmigiano, e la noce moscata appena grattugiata. Insaporire, versate un giro d’olio e servire caldo.