Dieta Personalizzata

Una ricetta light adatta anche a chi segue una dieta macrobiotica o a chi preferisce sostituire la pasta e il riso nell’alimentazione quotidiana.

Ingrdienti per 4 persone:
150 gr di miglio
1 cipolla
120 gr di carote
200 gr di cavolfiore
2 carciofi
100 gr di spinaci
100 gr di scarola
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio
sale

Come si prepara:
In una casseruola versare il miglio e due bicchieri d’acqua poco salata. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato. Una volta cotto scolare e condire con 1 cucchiaio d’olio. In un’altra pentola di coccio far appassire nell’olio bollente la cipolla tagliata a velo, far dorare. Aggiungere poi le carote pelate e tagliate finemente, dopo circa 5 minuti aggiungere il cavolfiore precedentemente cotto a vapore, i cuori di carciofi e gli spinaci ben lavati e mondati. Per ultima unire la scarola pulita lavata e sfogliata. Rosolare ben bene di volta in volta ogni tipo di verdura. Unire la salsa di soia, aggiustare di sale e ultimare la cottura coprendo con un coperchio. Spegnere la fiamma, versare in 4 piatti le verdure per ogni commensale e una parte di miglio.

Un piatto ottimo ricco di potassio (270 mg) fosforo (170 mg) e proteine (9 gr).