Dieta in gravidanza

La dieta in gravidanza deve essere varia per garantire alla futura mamma e al feto uno sviluppo corretto fornendo tutto il nutrimento necessario alla crescita. La carne, ad esempio, fornisce le proteine che occorrono per la formazione dei tessuti, la vitamina B12 ed il ferro sono anch’essi indispensabili durante la gestazione. Nel corso della gravidanza poi aumenterà il fabbisogno di ferro giacchè esso servirà sia alla mamma che al bambino per la formazione dei globuli rossi nel sangue. Il ferro, se non si presentano carenze evidenti, può essere tratto da carne rossa, specie quella equina, pesce, uova, lenticchie e frutta secca (mandorle). Non vale la regola del “mangiare per due”, non c’è cosa più sbagliata, occorre mangiare bene e sano.Una donna in attesa avrebbe bisogno di 2650 calorie giornaliere per i primi tre mesi e poi aumentare di poco, circa 2800, per il resto della gravidanza. Il peso corporeo aumenta ma grazie alla crescita del bimbo per lo più, attente a non sforare. Di fatto le calorie necessarie in gravidanza superano di poco il fabbisogno giornaliero di una donna che non è in stato interessante ( circa 2500 calorie giornaliere). Non si dovrebbero superare i 13 kg di sovrappeso circa nell’ambito di tutto il corso della gestazione, si rischia altrimenti eccessivo affaticamento.

Sarebbe bene mangiare cibi ricchi di fibre (pane e pasta integrali o riso), che aiutano la motilità intestinale, proteine e pochi zuccheri semplici come zucchero, bibite dolci (con zucchero addizionato) o gassate. La carne bianca è ottima, deve essere ben cotta e magra, evitare gli insaccati e la carne di maiale che possono portare la toxoplasmosi, preferire prosciutto cotto o bresaola. I pesci piccoli del mar mediterraneo (meglio se non di allevamento), sono da consumare circa tre volte a settimana, 200 gr a porzione, da evitare i molluschi e il pesce crudo come il sushi o gli affumicati come il pesce spada (frequente antipasti nei ristoranti di mare) che possono portare malattie. Le uova,  legumi, soia sono un’ottima fonte di proteine. Formaggi leggeri (no stagionati ma scamorza, caciottine, parmigiano) e latte parzialmente scremato buona fonte di calcio di sali minerali (magnesio, calcio e fosforo), proteine e vitamine A,B,D, andrebbero consumati circa 5 bicchieri di latte al giorno o meno latte da compensare con formaggi e yogurt. Non dobbiamo dimenticare le verdure e la frutta meglio se ricca di vitamina C, che aiutano a fronteggiare la stipsi, frequente problema, vanno consumate in quantità ogni giorno ma attenzione a lavarle bene.

Bere molta acqua al giorno (cercare una che non sia povera di calcio) evitare superalcoolici. E’ bene integrare l’alimentazione sana con l’acido folico che va preso anche prima della gestazione e per tutta la sua durata, serve a prevenire la spina bifida e altre malformazioni fetali.

Una ricetta che coniuga in sè cibi e modalità di cottura ottimi durante la gravidanza è il Coniglio allo zafferano.

Ingredienti:

1 Kg di coniglio

2 spicchi d’aglio

2 piccoli scalogni

2 tazze di brodo vegetale fatto in casa

rosmarino

salvia

zafferano (1 bustina)

olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

Come si prepara:

Sciacquare il coniglio tagliato a pezzi. In una casseruola rosolare l’aglio in olio d’oliva e gli scalogni tritati. Riporre il coniglio e farlo rosolare da tutte le parti per 4 minuti. Lavare le erbe aromatiche ed unirle al coniglio. Salare, pepare e versare il vino facendolo sfumare. Dopo qualche minuto unire del brodo caldo, è meglio che non sia dado ma preparato in casa con le verdure che vi trovate in frigo, vanno bene anche le lattughine, qualche carota e cipolla ma si può benissimo variare a seconda dei gusti. Aggiungere il brodo piano piano facendo attenzione che il brodo si riduca. In una tazza mettere dell’acqua bollente e sciogliere lo zafferano, versarlo sul coniglio. Cuocere per altri 10 minuti. Quando il sughetto si sarà ristretto e il coniglio sarà visibilmente cotto, servire e mangiare ancora caldo.